Pindang Sapi Khas Palembang

Nikmati cita rasa segar dan pedas pindang sapi dengan resep autentik ini!

Bahan-Bahan

1 kg daging sapi (bagian iga atau sandung lamur, potong sesuai selera)
2 liter air
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
5 buah cabai merah besar, iris serong
5 buah cabai rawit (sesuai selera kepedasan)
2 buah tomat, potong dadu
200 gram nanas, potong kecil (opsional, untuk rasa segar)
2 sdm asam jawa, larutkan dalam 50 ml air
1 sdm gula merah, sisir halus
Garam secukupnya
Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
5 butir kemiri, sangrai

Alat yang Dibutuhkan

Panci besar atau pressure cooker
Blender atau ulekan untuk bumbu halus
Spatula kayu untuk mengaduk
Wadah bersih untuk menyimpan pindang

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga empuk (gunakan pressure cooker untuk hasil lebih cepat, sekitar 30-40 menit). Tiriskan, sisihkan air kaldunya.

2. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri) menggunakan blender atau ulekan hingga lembut.

3. Panaskan sedikit minyak di panci, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.

4. Masukkan air kaldu dan daging sapi. Tambahkan cabai merah, cabai rawit, tomat, nanas, air asam jawa, gula merah, dan garam.

5. Masak dengan api kecil selama 30-45 menit hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Aduk sesekali agar tidak lengket.

6. Cicipi dan sesuaikan rasa. Angkat, sajikan pindang sapi hangat dengan nasi putih dan sambal terasi!

Tips Rahasia

Gunakan iga sapi untuk tekstur yang lebih juicy dan kaldu yang kaya. Tambahkan nanas untuk sentuhan asam segar khas Palembang. Simpan pindang di kulkas dan panaskan kembali untuk rasa yang lebih meresap keesokan harinya!